Виды и сорта чеснока — мировая классификация

Сорта чеснока по разному классифицируют в отдельных странах. Международных стандартов в этом вопросе нет. Рассмотрим основные варианты видов, подвидов, групп и сортов чеснока.


 
 
 
 



 
 
 
 

Виды чеснока различают:

По способности образовывать стрелки

  • стрелкующиеся
  • нестрелкующиеся

По содержанию эфирного масла

  • столовые — с содержанием 0,2-0,4 мг на 100 г (острые), это как правило — стрелкующиеся
  • технические — 0,5-0,9 мг/100 г (полуострые), это как правило — не стрелкующиеся

По времени посадки:

  • озимые
  • яровые

Озимые сорта чеснока более урожайные, созревают раньше от 2 недель до месяца, однако меньше хранятся в обычных условиях, до января месяца (при регулировании температуры – 1…4 и влажности – 75% возможно хранение до нового урожая).
Озимые сорта в основном используются в переработке, ресторанном бизнесе и при продаже через супермаркеты.
Яровые сорта чеснока хранятся значительно лучше, однако имеют меньшие размеры зубков.

 

Украинский чесночный кооператив «УкрАП» предлагает:

 

 

(050) 657 74 75; (096) 054 76 81

 

 

Показатель Озимые сорта Яровые сорта
 схематично ozimyi chesnok shema yarovoy chesnok shema
фото ozimyi-chesnok yarovoy chesnok
Время посадки Осенью  Весной
Размножение зубками и воздушными бульбочками только зубками
Луковицы крупные головки с крупными зубками небольшие головки
Хранение Хуже храниться. Сроки до:
декабря, января — общие
февраля-марта — при хранении в камерах
Храниться до следующего урожая
Температура хранения  при холодном хранении при t -1-+3°С при холодном хранении при t -1-+3°С
Стрелкование Есть стрелкующиеся сорта
Минус: нужно удалять стрелку.
Если с этим запоздать, урожай
снижается (иногда до 30%).
Плюс — на стрелке вырастают
воздушные бульбочки
которыми можно размножать чеснок,
экономя зубки и получая более
генетически чистый материал.
Есть не стрелкующиеся сорта
Не стрелкуется
Минус: размножить можно лишь зубками.
Срок созревания  середина июля конец июля-начало августа
Вегетационный период 110-120 дней стрелкующегося
75-90 дней не стрелкующегося
 90-110 дней
Урожайность  6-8 т/га без искуственного полива
12-16т/га при капельном поливе
 4-6 т/га
Средняя масса луковицы  40-80 гр  35-40 гр
Период продаж Оптимальный срок использования:
летне-осенний
 яровую продукцию целесообразно
использовать в зимне-весенний период

 
 
 




 
 
 

Сорта чеснока

Существует примерно  600 культивируемых суб-сортов чеснока в мире.  Большинство из них  произошли из немногих основных типов, которые росли в различных условиях и выработали свои собственные характеристики на протяжении веков.
Единой, общепризнанной в мире, классификации сортов чеснока на данный момент не существует. Поэтому вопрос какие бывают сорта чеснока не всегда имеет четкий ответ.
Для определения взаимосвязей между группами сортов, проводятся генетические исследования в различных странах. На основании таких исследований в США были выделены 10 основных сортовых групп чеснока в мире.

Классификация мировых сортов чеснока в США

Klassifikatsiya sortov chesnoka
В  США весь товарный чеснок в мире разделяют на два подвида:

  1. Hardnecks — твердостеблевые — близкое к нашему определению стрелкующиеся озимые
  2. Softnecks — мягкостеблевые — близкое к нашему определению нестрелкующиеся яровые

Самое главное отличие между ними — это наличие или отсутствие стебля, который растет от корней сквозь луковицу.
Твердостеблевые сорта (hardnecks) формируют стрелку на которой образуется корзинка с бульбашками (воздушкой). Воздушка может быть высажена в землю и на следующий год сформирует однозубку. Луковица твердостеблевых сортов, окружающая стебель состоит из одного слоя зубков правильной формы, как правило в количестве от 4 до 12 штук.
Эти сорта, как правило, лучше растут в районах с более суровыми зимами и дают больший урожай.
В кулинарии (а значит и для потребителя) отличие hardnecks в том, что во-первых, сами стрелки съедобны и достаточно часто используются в блюдах, особенно восточной кухни. Во-вторых, твердостеблевые (стрелкующиеся) сорта, имеют более богатый вкус, они острее и в целом, более «чесночнее».

Мягкостеблевые сорта (softnecks) имеют большее количество зубков — от 8 до 20 в луковице, бывает и около 30.  Зубки неправильной формы, расположены в два и более слоев. В стрессовых условиях (например избыток или недостаток влаги) мягкостеблевые сорта могут выпускать корзинку з воздушными бульбашками. Эти бульбашки могут образоваться чуть выше луковицы или даже в самой луковице.

Мягкостеблевые сорта лучше хранятся — в оптимальных условиях до года, в отличии от твердостеблевых, которые хранятся 4-6 месяцев.

По вкусовым качествам сорта softnecks, как правило мягче и менее острые.

Подробнее о сортовых группах чеснока

Указанные  подвиды чеснока разделены на 10 сортовых групп:

Сортовые группы Фото луковицы
Артишок — Artichoke  chesnok sortovoy gruppy artishok
Серебристо-белые — Silverskin  chesnok sortovoy gruppy serebryanno-belyye
Тюрбан — Turban  chesnok sortovoy gruppy tyurban
Креол — Creole  chesnok sortovoy gruppy Kreol
Азиатские — Asiatic  chesnok sortovoy gruppy aziatskiy
Рокамболь — Rocambole  chesnok sortovoy gruppy Rokambol
Фарфоровые — Porcelain  Chesnok sortovoy gruppy Farforovyy
Фиолетово-полосатый стандартный — Standard Purple Stripe  Chesnok sortovoy gruppy fioletovyy standart
Фиолетово-полосаты глянцевый — Glazed Purple Stripe  Chesnok sortovoy grupy fioletovyy glyantsevyy
Фиолетово-полосатые  матовые — Marbled Purple Stripe  Chesnok sortovoy gruppy fioletovyy matovyy

И уже каждая группа включает огромное количество сортов

Классификация сортов чеснока во Франции

У французов все немного проще. Они выделяют два типа чеснока:

  1. весенний
  2. осенний

и четыре группы сортов чеснока:

  1. белые
  2. фиолетовые
  3. розовые со стрелкой
  4. розовые без стрелки

klassifikatsiya sortov chesnoka vo frantsii

Классификация сортов чеснока в Испании

Испания, наряду с Францией является крупнейшим производителем чеснока в Европе. Однако особой испанской классификации сортов нами не обнаружено. Они используют как американскую так и французскую модель.
klassifikatsiya sortov chesnoka v ispanii

 

фото с сайта filareefarm.com

Автор: Андрей Марченко

 

Больше информации о том как выращивать чеснок:

Сорта чеснока в Украине

Особенности посадочного чеснока: семена, зубки, однозубки

Выращивание чеснока из воздушных бульбочек

Гранулометрический анализ почвы и его применение в агрономической практике

Почва под чеснок — опыт промышленного выращивания

После чего лучше сажать чеснок. Выбираем предшественника

Посадка чеснока — сроки, схема, механизация

Когда и как сажать чеснок. Советы от агроуниверситета

Удобрение чеснока. Нормы, графики

Уход за чесноком – мульчирование и рыхление

Гербициды для чеснока. Защита чеснока от сорняков.

Полив чеснока. Как, когда и сколько

 

Leave A Comment